家常菜怎么煮鱼好吃？

将鱼先在滚水中过一下；

椒麻鱼家常做法：

将鱼先在滚水中过一下；

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

混合油烧油温；

下姜片、蒜瓣、干红辣椒节、花椒、爆香、豆瓣酱抄至上味吐油；

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入；

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥；

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。