排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），怎么做红烧排骨，用小火慢慢把糖炒化；待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，红烧后排做法，接着放入姜片，花椒和香料；大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；...
