水中加盐，锅内下葱姜蒜爆香，关小火，红焖羊肉正宗的做法大葱切段装盘。
羊肉洗净沥水备用。
水中加盐，放入羊肉泡半小时。
生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。
干红辣椒切碎，装入小蝶备用。
泡好的羊肉再洗两次沥水备用。
锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。
加入羊肉炒变色至羊肉没水分。
加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水。
加入干红辣椒，大火煮沸。
关小火，盖上锅盖焖半小时。
调入盐、胡椒粉和味精拌匀。
淋入淀粉水，拌匀即可盛出装盘。
