易变性：由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的；何谓酶它有何基本特性，酶的定义：催化特定化学反应的蛋白质、rna或其复合体，是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点，绝大多数酶的化学本质是蛋白质。，高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；...
