锅包肉怎么才能做得口感酥脆？

蒜切小片。去筋斜着切成两半。锅包肉怎么才能做得口感酥脆半个多小时后，

锅包肉怎么才能做得口感酥脆

食材：

主料：猪里脊。辅料：土豆淀粉、玉米油升、糖、米醋升、盐、料酒升、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜适量。

步骤：

将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。

将肉切成刀背薄厚的片。

将料酒和盐加入肉片中抓匀。

选中东北纯土豆淀粉。

将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。

将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

起锅倒油，加热到七成熟。

将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

将炸地的肉装在碗中。

分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。

倒入肉片大火快速挂汁出锅。