并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。烧浓后即用湿淀粉勾芡，挖腮，捞在鱼盘里。跪求糖醋鱼最简单的做法
材料：鱼、葱、姜、蒜、醋、白糖、酱油、淀粉、调和油。
糖醋鱼的做法步骤：
将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
将鱼身两面切成月牙形花刀。
将盐和白酒撤入鱼身内腌制钟。
葱、姜、蒜切成丝备用。
并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
煎至金黄色，捞在鱼盘里。
炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱、姜、蒜。
加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成，装盘即可。
