含有丰富的蛋白质、脂肪、光山县美食维生素和无机盐等营养物质。耐煮、色亮、味美，
光山县美食有板鸭、糍粑、牢山粉条、泼陂河锅贴、光山青虾等。
板鸭：板鸭为大别山区的重要特产之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，无“关窗”，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。
糍粑：主要产地有商城、新县、潢川、光山等地，糍粑可烤、可煮、可煎、可炸。
牢山粉条：光山县殷棚乡的特产。“牢山”牌粉条更是享誉光山，驰名豫南。红薯粉条品质优，耐煮、色亮、味美，属绿色保健食品，受到城乡人民的普遍喜爱，产品供不应求。
泼陂河锅贴：有肉馅的、粉条馅儿的，而且具有地域特征，据说不到光山泼陂河吃不到正宗的泼陂河锅贴。
光山青虾：光山青虾体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，还含有磷、铁、钙等重要营养成分。
砖桥月饼：砖桥月饼祖传手工制作，自清代就开始享誉盛名，是光山十宝之一，已被列入河南省非物质文化遗产。砖桥月饼采用祖传手工制作，馅料简单健康，冰糖、芝麻、冬瓜丁、小橘子丁、青红丝等混在一起，无任何添加剂，味道脆、酥、爽口、香甜不腻。
