大蒜切末；撒入少许盐调味；最后用适量水淀粉勾芡；
食材：挂面、去皮茄子、大蒜、花椒、盐、鸡粉、酱油、烹调油、水淀粉适量；
步骤：
先把茄子切条，大蒜切末；
炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒；
下入茄条煸炒；
把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀；
然后倒入适量清水煮开；
撒入少许盐调味；
撒入少许鸡粉提鲜；
最后用适量水淀粉勾芡；
芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅；
汤锅水烧开下入挂面煮熟；
挂面煮熟后捞出过凉；
把挂面盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。
