茄子变软之后，蛤蜊炖茄子做法步骤添加味精，怎么做蛤蜊炖茄子爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。
主料：蚬子蛤、紫蒂茄子。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量。
茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制钟。
茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。
起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。
下入茄条大火翻炒至软。
调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。
盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。
调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
