将干香菇清洗干净然后放到水中浸泡一段时间，通常只需要将干香菇放到水中浸泡一段时间让其吸足水分即可。干香菇泡发好后还用焯水吗在洗干香菇的时候要用手沿着水往一个方向
干香菇泡发好之后一般是不需要焯水的，干香菇里面含有氨基酸，若是焯水的话可能会将氨基酸破坏掉，影响口感和营养成分。正确的做法是，将干香菇清洗干净然后放到水中浸泡一段时间，让它充分吸收水分就可以了，这样不管如何烹饪，香菇都鲜香十足。
干香菇泡发好厚要不要再焯水?
一般来说，将干香菇买回来泡发好之后，是不用焯水的，要是焯水的话会将氨基酸里面蕴含的氨基酸给破坏掉，吃起来口感没那么好，营养也会下降，通常只需要将干香菇放到水中浸泡一段时间让其吸足水分即可。
泡发干香菇的时候也要注意水温，不能使用冷水，因为香菇里面有一种名为核算分解酶的成分，它只有在80℃以上的温度浸泡下才会催化香菇里面的核糖核酸，从而分解出5-乌苷酸，让香菇散发出独特的香味。
怎么清洗干香菇
干香菇在浸泡前要先洗一下，否则里面含有的泥沙等脏东西不容易出来，吃起来味道不佳。在洗干香菇的时候要用手沿着水往一个方向搅拌，这样香菇里面的泥沙就会随着睡的旋涡而脱落下来，这样反复搅拌几次，就能彻底将上面的脏东西洗下来。
