但浸泡后使用口感更佳。将鱼头洗净，在锅中加入姜片和葱段，干香菇炖汤要泡吗备料：鲢鱼头，将香菇用温水浸泡钟后，放入香菇，
干香菇可浸泡后使用，也可未浸泡进行使用，但浸泡后使用口感更佳。
干香菇炖汤做法步骤：
备料：鲢鱼头，干香菇，北豆腐，食盐匙，葱，姜；
将鱼头洗净，并使用纸巾蘸干鱼头表面水分，同时将豆腐切为厚度约米左右块状；
将香菇用温水浸泡钟后，去蒂洗净；
将油倒入煎锅中，待油热时，放入鱼头并使用中火将其双面煎黄，待鱼头煎黄后，在锅中加入姜片和葱段，进行翻炒，然后倒入足量开水没过鱼头；
放入香菇，炖煮约钟左右；
放入适量盐以及豆腐继炖续煮钟左右即可完成。
