料酒。去骨待用。凤爪炖豆腐怎么做豌豆苗，
凤爪炖豆腐做法:
准备豆腐，鸡爪，虾米，豌豆苗，盐，胡椒粉，味精，花椒，姜，淀粉，料酒。
将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮钟捞出过凉。
豆苗、海米洗净；葱、姜洗净分别切成段和块，鸡爪洗净剪去爪尖。
鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮半小时捞出，去皮，去骨待用。
坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒。
加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时。
放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。
