东坡茄子是哪里的菜是茄科茄属一年生草本植物，小枝，小编有些朋友第一次吃东坡茄子，茄子软嫩鲜香、东坡茄子是哪里的菜口感鲜甜。东坡茄子是什么地区的菜
导语：大家都知道，茄子是一道人们很喜爱的家常菜，很多人会把它做成各种口味。小编有些朋友第一次吃东坡茄子，所以不清楚东坡茄子是哪里的菜？东坡茄子是什么地区的菜？
东坡茄子是哪里的菜
东坡茄子是江浙地区的菜，东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜。成菜颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香、口感鲜甜。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子是茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。更值得称道的是紫色茄子中含有多种维生素：茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。其能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的好处很多，但有两个禁忌要注意
一，红烧茄子。茄子是很吸油的菜品，会做菜的人都知道，红烧茄子第一步都是先下油锅炸一遍的，之后才爆炒或焖锅加工，外面的咸鱼茄子煲和茄子豆角基本的是炸过的。偶尔吃还好，经常是的话容易肥胖和对血管不利。
二，烤茄子。一说烧烤大家就想到宵夜加啤酒吧，晚上烧烤档的烤茄子确实别有一番风味，但茄子高温烤制后，维生素流失不说，还有致癌隐患，也是都健康不利，所以大家还是尽量少吃吧。
东坡茄子的做法：
【主料】猪肉馅200克、粉丝1小把、茄子1根
【调料】食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、姜1小块、蒜6瓣、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1勺。
步骤：
1、先把粉丝放入温水中泡着；
2、蒜切末，生姜切丝；
3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条；
4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条；
5、来回翻个，茄子煎成金黄色；
6、茄子皮一面朝下摆好盘；
7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香；
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味；
9、放入姜丝翻炒；
10、放入肉末翻炒；
11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟好)；
12、把炒好的肉末放在茄子上；
13、放上泡好的粉丝；
14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐；
15、再放入一小勺白糖；
16、倒入几滴醋(一小勺的量)；
17、倒入几滴酱油(一小勺的量)；
18、放入切好的蒜末；
19、倒入几滴耗油；
20、加一些清水搅拌均匀；
21、均匀的泼在茄子上；
22、开始放入蒸锅里蒸；
23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了；
24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。
