茄子、毛豆仁，冻的不是咸的大马哈鱼怎么做好清油。胡椒粉，马哈鱼去骨、皮，锅留底油，
食材：马哈鱼肉，茄子、毛豆仁，汤。
调料：泰国鱼露，胡椒粉，黄酒，味精，生粉，麻油，葱、姜、蒜末各，香醋少许，清油。
做法：
马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。
锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。
锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧钟。
加入味精，用淀粉勾芡，滴醋，加麻油，盛入烧热的煲中。
