新鲜蚕蛹洗净沥干水分后，缓慢均匀煎炸；并严格控制煎炸的过程中的油温和制作时间，油温七成热时，东北大蚕蛹怎样才能炸得酥
上述蚕蛹，在其制作过程中，对其进行焯水操作处理后再烹制，并严格控制煎炸的过程中的油温和制作时间，可使该道菜肴更加酥脆、可口。具体准备材料和制作过程如下：
准备材料：新鲜蚕蛹、盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、葱、姜、蒜
具体步骤：
新鲜蚕蛹洗净沥干水分后，放入开水中焯水钟后捞出沥干备用；
葱、姜、蒜等材料洗净沥干水分后，切片备用；
起锅开火，加入适量食用油，油温七成热时，放入葱片、姜片、花椒粉等大火爆香；
将经过焯水沥干处理的蚕蛹，放入油锅，转为小火，缓慢均匀煎炸；
待煎制钟后，放入适量老抽、食用盐等调味料，翻炒均匀后即可盛出，味道美味可口的油炸蚕蛹制作过程就完成了。
