揉至面团表面略带光滑的状态。翻面后放上红豆馅。以此类推，鲷鱼面包做法3、如何做鲷鱼面包启动发酵程序，翻面后向内折成三角形，做第二次发酵，
1、将除了黄油、红豆沙馅、鸡蛋液以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，揉至面团表面略带光滑的状态。
2、加入软化的黄油，再次启动和面程序，面团揉至光滑的状态。
3、启动发酵程序，使之发酵到原来的2-2.5倍大小。
4、将面团取出来按压面团内的空气，再分割成50g扣20g的面团各6个，将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后，松弛15分钟。
5、取一个50g的面团擀成圆形，翻面后放上红豆馅。
6、包成两头尖，中间鼓的橄榄形状。
7、取一个20g的面团擀成圆形，翻面后向内折成三角形，底边向内挤一下，成鱼尾了，将鱼身与鱼尾连接起来。
8、将剩下的面团擀成大片，揉一个圆形做鱼眼睛，再做4个小三角做鱼鳍。以此类推，全做好后，放在铺了油纸的烤盘，放入烤箱中启动发酵程序，做第二次发酵，表面刷一层全蛋液，烤箱预热，上下火190度，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟。
