防止蛋黄破裂营养流失。大母鸡炖蘑菇怎么做8、大母鸡炖茶树菇的做法因为是下蛋的母鸡，1、主料：母鸡1只、新鲜茶树菇适量、蒜数瓣、姜1块、八角2颗、花椒1撮、香叶2
1、主料：母鸡1只、新鲜茶树菇适量、蒜数瓣、姜1块、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、酱油适量、精盐适量。
2、母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净。
3、拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉。
4、烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失。
5、水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫。
6、另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火盖盖慢慢焖炖。
7、新鲜茶树菇去掉老根，洗净用手撅成一段段。
8、因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；
9、直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度即可。
