切成两段，然后转小火炖钟。大地鱼云吞汤底配方姜切碎放入砂锅中。大地鱼有新鲜和干制品之分，
准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。
把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。
切成两段，放入砂锅中。
葱切段，姜切碎放入砂锅中。
添加足量水，添加料酒、盐。
用大火烧开。
然后转小火炖钟。
最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可。
大地鱼有新鲜和干制品之分，新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味。
