味精，捞出控油；姜，用盐、超市里的瓦罐带鱼怎么做料酒腌制钟；汤汁基本收干时，
材料：带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水，淀粉；
做法：
带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制钟；
把鱼段放通风处把表皮晾干；
起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
