（1）土豆和胡萝卜擦成粗丝。不要太厚。加适量油把鸡蛋炒熟，炒不烂子的做法用筷子和手边挑边抖，山西小食不烂子家常做法分享（6）鸡蛋打入碗中，
1、主料：土豆350克、面粉1小碗、卷心菜350克。
2、辅料：胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、蒜苔5根。
3、做法：
（1）土豆和胡萝卜擦成粗丝。
（2）擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分。
（3）一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉。
（4）蒸锅上铺屉布，把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚。
（5）水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉。
（6）鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，蒜苔切段。
（7）炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出。
（8）锅中多放点油，先下红辣椒炒香，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下蒜苔煸炒两下。
（9）放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒。
（10）圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味。
（11）出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可。
