主要由米糠、胚和胚乳组成，糙米是什么米脂肪含量是白米的2.55倍，在生活中糙米粉是比较常见的，但是用来煮饭口感会比较粗糙，所以在蒸煮的时候水分不容易进入到内部，
糙米是稻谷脱壳后不加工或者较少加工得到的全谷粒米，主要由米糠、胚和胚乳组成，和普通的大米相比，糙米的营养成分没有受到损失，营养价值更高，但是用来煮饭口感会比较粗糙，另外在吃的时候也不宜多吃，否则会影响消化，对健康不利。
什么是糙米?
糙米中的主要营养成分有膳食纤维、维生素、脂类、矿物质等，其中膳食纤维的含量是白米的6倍之多，脂肪含量是白米的2.55倍，适量食用能保护人体健康、促进新陈代谢，还有养颜美容的功效。
不过糙米皮层的粗纤维含量比较高质地也较密，所以在蒸煮的时候水分不容易进入到内部，胚乳中的淀粉也很难糊化，因此口感较差，也比较难消化，所以要尽量少吃。
糙米的其它食用方法
糙米可以制成糙米酒、糙米饮料、糙米蛋糕、糙米粉等食物，在生活中糙米粉是比较常见的，制作完成之后用热水冲调后即可食用，非常方便，不过要想口感更好一些，可以往里面加适量的糖。
