如果不急着制作豆酱，具体步骤是什么，可以收藏起来。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，不晒的黄豆闷酱的做法，如果有了就表示发酵成功。捞起滤干水，凉透。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。然后，用榔头打碎。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。然后放阴凉处发酵。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。次日，煮熟，煮烂。...
