咸鸡蛋的营养成分：咸鸡蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸡蛋的营养成分，按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，腌制咸鸡蛋的最佳方法，25天后即可取出煮食。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。...
