（先放盐的话其它香料吃不进肉里）腌制腊肉的方法简述，这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。猪皮子上用剪刀穿个洞。腌制腊肉的方法，盖上盖，最少放一个晚上，腌制期间要翻动两三次。（辣子面有不放的）新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。（一般都是放的高粱酒）几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。吊在火塘上方，继续烟熏一冬。...
