加入鱼头鱼尾。食材：草鱼600克、鸡蛋清2个、葱约2根、姜15克、盐2~3茶匙、料酒适量、水200~300克。做鱼圆方法及材料，这部份是检验鱼圆嫩不嫩的关键，最后打至粘稠的甜品状。然后手里抓一点，从食指和拇指之间挤出来一个圆形，另一只手用勺子刮下，做鱼圆方法及材料介绍，取一团鱼泥放入清水中，若浮起且凝结不散，就重复依次挤出鱼丸，这样就完成鱼圆制作的步骤了。鸡蛋清，提前把蛋黄和蛋清做好分离，剩余的蛋黄可以做另外一顿的鸡蛋料理，不要浪费。搅拌完的鱼肉再适量加入盐、少许料酒，再加入鸡蛋清。然后用刀背把鱼肉剁碎，过程会发现小骨头就会变的明显，这样可以剔除小骨头。...
