起锅热油，米豆腐放下去煎制二面金黄色。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，米豆腐做法，因为粘性太重，不易制作。煮浆时边煮边搅，做米豆腐的家常烹饪方法，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。1公斤米放50克粉状石灰。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。香煎米豆腐用料：米豆腐1块、小米椒、辣椒粉、 盐、鸡精，蚝油、葱花。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。煮浆，在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。调味放入盐、鸡精，蚝油翻炒均匀，再撒上葱花，出锅即可。...
