动锅不动铲，煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。做豆腐煮豆浆如何防止糊锅，如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。做豆腐时怎样锅底不焦，煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。油不一定要多但一定要热，煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油...
