栗子肉切碎，翻炒一下，在结尾的地方打一个死结，自制糯米腊肠的做法窍门往肠衣里灌水，怎么做糯米腊肠然后放入海米虾皮爆香，拌匀后盛出当馅料，
食材：糯米粉、五花肉、栗子肉、五香粉、肠衣、海米虾皮、花生、油适量、盐一勺、酱油三勺、姜、鸡精。
把肠衣泡在清水里半小时，然后用流动的自来水接到一头，往肠衣里灌水，清洗肠衣内壁，清洗两次。
糯米提前一天泡水，泡好的糯米，栗子肉切碎，花生米清洗两遍，五花肉切肉丁，海米和虾皮切碎。
锅里放油，放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香，然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，拌匀后盛出当馅料，所有的材料现在都还是半生状态。
洗干净的肠衣，滤干水份，把肠衣套进漏斗里，在结尾的地方打一个死结，开始灌肠，用小勺把馅料放进漏斗里，然后用筷子往下捅，灌到肠衣里。
慢慢就会灌成香肠的样子，灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌的太满会胀开，放蒸锅大火蒸钟，然后放到阴凉通风的地方进行风干处理就可以了。
