用冷水将鱿鱼泡软，紫金客家蒸米粉做法将鱿鱼丝和火腿丝爆香；
所需材料：花米粉、火腿、干鱿鱼一个、葱叶、生抽、蚝油、糊椒粉、鸡精、麻油、花生油适量。
具体做法：
将米粉放在开水里煮五分钟，捞出冲冷水备用；
用冷水将鱿鱼泡软，去骨洗干净；
将鱿鱼和火腿切丝备用；
用锅热花生油，将鱿鱼丝和火腿丝爆香；
加入生抽、胡椒粉；
在米粉中加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精搅匀；
加入煎香的鱿鱼丝和火腿丝，大火
