加入清汤、绍酒、精盐、冬笋、自己怎样将鲮鱼去骨去肉做鱼酿鱼火腿片烧沸，每面约劈，放入盘内；
白汁酿鱼做法：
备料：鲮鱼、猪肥瘦肉、净冬笋、火腿、青豆、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油、清汤、绍酒、湿淀粉；
将鲮鱼去掉鳃、内脏，刮去鱼鳞冲洗干净，在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片，每面约劈，将鱼头下颌，胸鳍中间割开，两鳃壳向两边撬开；
将猪肉剁成茸泥放入碗内，加入葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅；
将火腿、冬笋均切成长米、厚米的象眼片，将肉馅抹于鱼片之上，将鱼片卷起，放入盘内；
向每个鱼卷顶端按入一粒青豆，然后放入笼内用大火蒸钟左右，然后取出；
将鱼的原汤滗入炒锅内，加入清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸，撇去浮沫，使用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇于鱼身即可。
