将猪肉剁成茸泥放入碗内，加入葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅；备料：鲮鱼、猪肥瘦肉、净冬笋、火腿、青豆、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油、清汤、绍酒、湿淀粉；自己怎样将鲮鱼去骨去肉做鱼酿鱼，将鱼的原汤滗入炒锅内，加入清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸，撇去浮沫，使用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇于鱼身即可。，将火腿、冬笋均切成长米、厚米的象眼片，将肉馅抹于鱼片之上，将鱼片卷起，放入盘内；...
