待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。猪油熬稀饭方法，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。猪油熬稀饭正确方法，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。...
