酱油炒香。10、所有菜拌匀出锅即可。猪大骨头烩酸菜怎么做洗净控干。猪大骨头烩酸菜的烹饪方法8、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。
1、材料：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。
2、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。
3、葱姜蒜切片。
4、热油下骨头炒出水分。
5、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。
6、加水、盐炖20分钟。
7、酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。
8、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。
9、然后加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精。
10、所有菜拌匀出锅即可。
