装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，制作佛跳墙都需要什么，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，，鸽蛋放在最上面。金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克...
