腌制时，不然会糊掉。关火，正宗油炸羊肉串的做法和配方切成小条条。怎么油炸羊肉串锅要烧到冒烟，凉两分钟。
羊里脊、孜然、老油、耗油、盐、料酒
选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。
切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。
放入所有配料，搅拌均匀。
腌制时，腌透才能入味。
用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。
油烧到熟，用手放在上方感受一下温度，锅要烧到冒烟，才下肉串。
放人肉串，注意火候，这时火不要太大，不然会糊掉。
很多人在炸肉串时，都是一步炸到位，这样并不是很好吃，要炸至七层熟，捞起，凉两分钟。
凉个两分钟后，再次开火放入肉串，炸钟即可。这样味道会更好。
关火，起锅装盘，好吃美味的炸羊肉串就做好了。
