腌钟，白胡椒用汤匙背面压裂，以没过猪肚为宜。如何做正宗猪肚包鸡再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗，制作猪肚包鸡的方法此时猪肚白白净净又无臭味了。然后再往猪肚里塞一半
食材：新鲜猪肚、土鸡、姜块、白胡椒适量、红枣、枸杞适量、麻油适量、盐适量。
新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗，清水冲洗干净。
将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入勺白醋和勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌钟，再倒入勺面粉，正反两面搓匀，继续腌钟之后用手搓猪肚钟，最后用白酒、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。
姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡钟，捞起备用。
白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用。
土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。
用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖小时。
将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。
将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。
