开水蒸。调料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、肥肉条。汤勺置于火上烧热，，勺的内壁用肥肉条擦试，然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在汤勺中，手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，蒸蛋饺是冷水蒸还是开水蒸，在蛋液未完全凝固，蛋皮中间起小泡，蛋皮的边稍卷起时放入肉馅，将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住，再翻过来烙。...
