当蟹壳变红时，蒸螃蟹是变色就可以吃吗，并不意味着蟹肉熟了。然而，此时螃蟹的肉可能还没有成熟，蒸螃蟹变色了就是熟了吗，因此红蟹壳不能作为判断螃蟹成熟的标准。不一定。最直接的方法是看蟹壳的颜色。蟹壳的变色可能不是由于成熟，但可能是生蟹本身的颜色。蒸蟹时，蟹壳首先接触到热量，然后变色。此外，你还可以通过看蟹黄来判断。螃蟹也可能在高温加热后成熟，但尚未完全煮熟。螃蟹变红主要是因为虾青素成分，虾青素和蛋白质结合产生各种颜色，也可能是橙红色，所以一些螃蟹在体内也会变红。蒸螃蟹一般也要看时间的，通常蒸15-20分钟就可以了，蒸螃蟹变色了不一定就是熟了，可能还没有熟透，这个时候可以打开蟹壳看看里面蟹黄是否凝...
