判断食用油是否变质一般依据两项指标，即过氧化值和酸价，两者只要有一项超过国家标准，食用变质油可能会引起什么危害，即可判断食用油已变质。炸完食物剩下的油可以存着下次再用吗炸完食物剩下的油可以存着下次再用吗，多次煎炸过后的油应与新油分开，单独存放。如果就是短暂使用，发现油的品质还不错，没有出现变稠、颜色变深、有异味的情况，可以清理干净残渣，把它装进【玻璃瓶】中。有许多研究发现，炸食物时油脂会出现氧化、水解、聚合现象，这个过程会让油脂产生一些有害物质，比如丙烯酰胺、苯并芘等。只要不是再次高温煎炸，用来蒸肉蒸菜、拌馅料、揉面等这些温度相对较低的烹调方式都可以。食用油建议放置于通风避光阴凉处。食用变质...
