大葱去皮，生姜去皮，洗净，怎样做虾仁炒花生米，均切成片；鸡蛋去黄取清，放入淀粉，搅拌均匀成蛋清糊。炒锅烧热，放入豆油，制作虾仁炒花生米的方法，烧热后稍冷却，将蘸匀鸡蛋清糊的虾仁投入，划至白色至熟捞出，控油，余油倒入油罐。原料：小虾1000克，豆油1000克（实耗75克），油炸花生主150克，精盐7.5克，料酒25克，淀粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，鸡汤50毫升，大葱10克，生姜5克，鸡蛋2个，味精7克。...
