煮开后加入适量的黄酒，放入羊蛋变色定型后再次开火煮熟。怎样煮羊蛋不爆裂
煮羊蛋时不爆裂的方法是待水沸腾后关火，放入羊蛋变色定型后再次开火煮熟。具体做法如下：
将羊蛋用水冲洗干净备用。
加入料酒、盐去腥腌制。
开水待水沸腾后关火放入羊蛋。
待羊蛋成形后开火继续煮沸。
将淖水后的羊蛋块放入砂锅内。
加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮。煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮钟即可。
