以排菜酸菜最佳蒸钟；放开水蒸钟左右即可。
食材：五花肉、干酸菜、干辣椒、生姜若干、
盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉各适量
五花肉切片
干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳
锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香
放入五花肉翻炒
五花肉中加料酒去腥，加少许盐
五花肉炒出肉香味后加入干酸菜
翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精
翻炒均匀后，加适量水。
装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸钟；放开水蒸钟左右即可。
