表面没有水泡，把猪肝整块浸泡在白醋水中，怎么才能把猪肝洗干净表面干燥起皱、有异味。用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。
怎么才能把猪肝洗干净
第一步：选择健康、新鲜的猪肝
新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”
整块猪肝流水冲洗干净表面。
盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约钟后取出，用清水反复冲洗。
猪肝切约米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
