蒜头、姜适量，油稍微多一些。味道很好。云南酸汤鱼怎么做最好吃木姜子1把，云南酸汤鱼怎么做最好吃2、鱼洗净，做汤用矿泉水，
1、鱼1条，西红柿2个，木姜子1把，酸木瓜2个，笋一只，香菇4个，糟剁椒2勺，蒜头、姜适量，柠檬1个，黄豆芽 1把，小米椒，美人椒，线椒各适量。
2、鱼洗净，去主骨，切两指宽带骨鱼块。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片；蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用。
3、热锅烧油，油稍微多一些。把上一步骤里的食材倒入翻炒片刻，加糟辣椒酱，继续翻炒。
4、倒入1升左右的矿泉水烧开，我用的农夫山泉。做汤用矿泉水，和自来水比起来味道大不相同。
5、拿出盛鱼的大盆子，地上放入生豆芽菜。买的盒装的生态豆芽，味道很好。
6、将锅中的食材捞出，铺在豆芽菜上，汤备用。
7、烧开汤，放入鱼块，加盐、鸡精调味。大火烧入味。
8、待鱼肉入味后，起锅前挤半个柠檬进汤里。
9、连汤带肉倒入之前的盆中。余下半个柠檬切片，木姜子，三种辣椒丁，依次摆放在盆中。
10、烧热少许油，淋在木姜子和辣椒上，炝出香味！撒上香菜。出锅。
