盐，揉出了面筋会影响起泡的大小。油条怎么起大泡用筷子搅成絮状。切成条，
油条酥脆起大泡的关键的用料：
面粉；泡打粉；水；植物油；盐。
油条酥脆起大泡的关键的做法步骤：
（步骤面粉，泡打粉，盐，放盆里搅拌均匀。倒入水，植物油，用筷子搅成絮状。
（步骤重点：面不要揉，只能用揣，叠的方式和面，合成均匀面团即可。重要的事情说三遍：不能揉不能揉不能揉。这步是关键，揉出了面筋会影响起泡的大小。
（步骤密封发酵，大概一小时左右。发酵好的面团轻拍塑形，切成条，两条叠加筷子压痕，再次发酵钟。
（油锅（筷子插入油锅起泡），稍微拉长后入油锅，不停翻炸，两面金黄后出锅。
