煎制的时候，不要弄碎鱼块，拌匀腌制。晃动一下，油煎烤鱼怎么做做烤鱼的步骤
草鱼收拾干净，剁块备用，放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和生姜汁。
将加入调料的鱼块，拌匀腌制。
将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏小时以上入味。
煎锅放油，油热下入鱼块生煎。
煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候。
轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就可以离开锅底了。
翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎。
