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挑选螃蟹的方法介绍,如何挑选螃蟹?

具有光泽,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异,如果不透则蟹肉比较肥,如何挑选螃蟹翻正困难。挑选螃蟹的方法介绍腹部朝天,

1、看色泽

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

2、看眼部

用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜,反之则差。

3、看螯足

1对钳(大螯)、8只脚(爪子)不可少一个,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异,也会因为生理作用而使肥满度变差。

4、看活力

将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

5、在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光,如果不透则蟹肉比较肥,否则可能比较空,煮出来全是水。

如何挑选螃蟹
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