羊肉切成大块,羊肉烩面的汤料配方大火煮开,慢慢加入清水,熬至羊肉软烂,然后再揉钟后盖上保鲜膜醒钟。
主料:羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。
配料:葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐。
羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约时,捞出冲洗干净。
姜切片、葱切段,同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。
锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。
面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒钟。然后再揉钟后盖上保鲜膜醒钟。反复。
将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒钟即可。