挂在通风处晾，熏香肠的烹饪方法，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可。用料：瘦猪肉750克，熏香肠的做法和配方，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒100克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。肠衣的一端用白线扎住(封口)。...
