备用。将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，醒酒汤的做法步骤是什么再淋入打散的鸡蛋液，
材料：鲜鳙鱼头、嫩豆腐、净冬笋、鸡蛋、榨菜、水发香菇、葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、香醋
锅上火下清水烧沸，投入治理干净的鱼头及葱一半、姜一半烧煮钟左右，捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨，备用。
锅上火烧热，下熟猪油，将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，
再下料酒、精盐、鲜汤、姜一半用中火烧钟，然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤钵内。
把提前切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝投入原汤中烧沸，
调入调料，用湿淀粉勾芡后，再淋入打散的鸡蛋液，
再下红油、麻油、香醋，推匀后，倒入盛鱼头的汤钵内，撒上胡椒粉、葱一半即成。
