西瓜瓤汁，西瓜豆豉配方无硬心时为止。泡豆将黄豆用清水洗净，再经保温培养，
备料黄豆克，面粉克，食盐克，陈皮丝，西瓜瓤汁，生姜克，小茴香。
泡豆将黄豆用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置入缸内，加清水浸泡时。
蒸熟浸泡后的黄豆用常压蒸煮时，以用手指捏呈饼状，无硬心时为止。
制曲蒸豆制曲沿用传统法，靠天然黄曲霉菌自然生长繁殖。蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约米厚，室温保持，曲温控制在为宜。
后呈块状进行第一次翻曲。之后，约时翻第二次曲。再经保温培养，待全部黄豆曲料呈鲜嫩浅黄色即成曲。出曲后在烈日下晒成干豆黄。
制醅发酵将西瓜瓤汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化、豉醅稀稠度适宜时（以上），将缸密封保温发酵，即酿成西瓜豆豉成品。
成品特色色泽鲜嫩，豆糊混态，口感爽利，鲜味浓郁回甜，气味香柔，有健胃助餐之功效。食用时可与适量香油或辣椒油炒熟或加工成香辣豆酱。
